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Pulpeuse

Ganache

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Une ténébreuse couverture réalisée à partir de grands crus (Trinité, Tobago, Equateur, Madagascar et Côte d’Ivoire) mais une moelleuse ganache framboise dont Franck a subtilisé la crème fraîche pour de la pulpe de framboise. On reste miraculeusement suspendu entre le fruit à vif et l’arôme puissant du cacao : un équilibre parfait.

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